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#Epicerie fine

Nous avons testé l’ail noir biologique L’étuverie, sous toutes ses formes !

Par

 Diane Diane Auteur picto

Publié le 07/09/2021


Tendance venue tout directement d’Asie, l’ail noir est un trésor de bienfaits, délicieux en bouche et très riche nutritionnellement. Alternative idéale pour ceux qui ne supportent pas l’ail blanc, l’ail noir nous fait bénéficier de toutes ses qualités sans présenter les inconvénients de l’odorat !

Conscients du potentiel de ce produit, deux amis de longue date, Nicolas et Fabien créent L’étuverie dans l’objectif de valoriser les produits de l’agriculture locale !

Un projet amical dans une ferme familiale

C’est lors d’un voyage en Asie que Nicolas et Fabien découvrent l’ail noir et tombent amoureux de ce produit original, qui allie originalité de par sa couleur noir et qualité de par les vertus qui lui sont attribuées.

Passionnés de leur terroir et ayant l’envie de valoriser les produits issus de l’agriculture locale, ils décident de partager leur découverte au plus grand nombre, en créant leur propre zone de production en France ! Ainsi pour transformer l’ail de Lomagne, région dont ils sont originaires, ils s’installent dans la L’étuverie de la ferme familiale où Nicolas a grandi.

Apportant un soin particulier dans le choix de leur produit qui se doivent d’être issus de récoltes régionales et un mettant en valeur le savoir-faire des agriculteurs et producteurs avec qui ils collaborent, leur filière de valorisation de l’ail de Lomagne, répond à un cahier des charges exigeant.

Rigoureusement trié et sélectionné, l’ail noir de L’étuverie est aujourd’hui au menu de grands restaurants et tous ces produits dérivés sont certifiés bio par Ecocert, pour la plus grande fierté des deux amis. En accord avec leurs valeurs, le circuit court est favorisé et l’utilisation du plastique très limitée grâce à des emballages entièrement recyclables, en verre ou en carton !

Sublimer un produit emblématique 

En partenariat avec L’étuverie nous avons pu tester toute la gamme de produits à l’ail noir de la marque. Des recettes nature comme la tête entière d’ail noir, les gousses d’ail noir ou encore l’ail noir en pâte aux recettes les plus innovantes comme le miel à l’ail noir, la moutarde à l’ail noir ou la bière à l’ail noir, cet ingrédient a su nous séduire qu’il soit en version sucrée ou salée !

Toute la production entièrement produite et transformés dans le Gers qui dispose de sols argilo-calcaires et d’un climat favorable à la production d’ail. L’ail blanc est ensuite transformé grâce à un processus de cuisson par étuvage pour le faire devenir tendre et moelleux et lui attribue cette couleur noire !

La tête d’ail noir bio peut-être consommée nature ou en agrémentant vos entrées, plats et desserts. Écrasée en façon purée ou coupé en fine lamelles, elle s’accorde avec le poisson, la viande ou encore les légumes et attribue à vos recettes un goût caramélisé. Si vous souhaitez gagner encore plus de temps pendant vos préparations, les gousses d’ail noir bio déjà décortiquées et prêtes à être consomées sont une excellente option, vous n’aurez plus qu’à choisir la recette que vous souhaitez réaliser et l’agrémenter de ce quelques fines lamelles de ce super-ingrédient.

L’ail noir en pâte bio sera votre plus fidèle allié pour les préparations des petits apéros gourmands ! Pour accompagner les plateaux de charcuterie, le toast de foie gras, les salades de saison ou tout simplement nature, la pâte d’ail noir bio est extrêmement agréable en bouche.

Souhaitant nous faire découvrir des associations originales et super savoureuses, L’étuverie nous propose le miel à l’ail noir, un savant mélange qui associe deux super-aliments dans une préparation irrésistible ! Pour accompagner assaisonner vos plus belles viandes ou encore vos vinaigrettes et marinades, le miel à l’ail noir bio ravira vos papilles en agrémentant vos recettes sucrées-salées.

La moutarde à l’ail noir bio sera quant à elle un accompagnement de caractère. Fine et onctueuse, la moutarde forte en goût et délicatement parfumée à l’ail noir allie amertume et gourmandise pour encore plus d’intensité en bouche. Elle sublimera vos burgers et vous pourrez même y plonger vos frites ou des légumes croquants, pour le côté healthy ! 

La bière à l’ail noir subtile est pour nous la recette la plus surprenante ! Très subtile et agréable en bouche, elle nous fait bénéficier d’un arrière-goût sucré très plaisant. Parfaite pour faire mariner nos préparations avant la cuisson et réaliser de délicieuses marinades, elle peut être associé au miel à l’ail noir bio ou à la moutarde à l’ail noir bio, pour encore plus de délicatesse.

Antioxydant naturel et riche en vitamines et minéraux, vous pourrez même faire des cures à l’ail noir, en consommant un demi-gousse d’ail noir bio ou une demi-cuillère de pâte d’ail bio par jour pendant un mois. Votre système immunitaire sera prêt à affronter le changement de saison puisque l’ail noir régule le cholestérol et la tension, booste l’immunité et favorise la circulation du sang ! Fondant en bouche et avec son goût caramélisé, il est une excellente option pour se faire du bien tout en se faisant plaisir.

Où retrouver la gamme de produits L’étuverie ? 

Vous avez déjà l’eau à la bouche ? En passant commande sur letuverie.com vous aurez le droit à un livret rempli de délicieuses recettes relevées à l’ail noir. Nous nous portons garants, vous papilles seront en extase lors de la dégustation de ses produits de qualité qui nous sont proposés à des prix extrêmement corrects !

Bonne dégustation !


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