Présentation de la marque Restaurant La Passerelle
UN PROMONTOIRE SUR LA MERLa Manche et ses couleurs changeantes sont un spectacle sensationnel dont on profite depuis ce restaurant ultra moderne de la côte d'Albâtre. En cuisine, Cécile Barthélémy, une très jeune chef énergique, possède l'art et la manière de renouveler les classiques: duo de saumon en tartare, salade de bulots, bouillabaisse de la côte ou encore aile de raie aux graines de moutarde. En dessert, on se laisse tenter par la crème brulée aux poires. Maître d'hôtel: Sylvain GUILLABERT - Chef de cuisine: Cécile BARTHÉLÉMY
Les produits Restaurant La Passerelle
SPECIALITÉS
PRODUITS DE LA MER.
CARTE - MENUS 17EUR - 22EUR - 27EUR - 37EUR
NOS ENTREES
Terrine de canard et sa confiture d'oignons à la framboise 9,50 EUR
Soupe de poissons du littoral 9 EUR
Tranche de pain aux noix maison et fromage de chèvre gratiné et sa julienne d'andouille 9,50 EUR
Salade de langoustines au pommeau et fruits secs 18 EUR
Terrine de foie gras au "Coteaux du layon" et compote de melons 15 EUR
Salade de ris de veau braisés et son émincé de magret fumé 15 EUR
Poêlon de homard, petits légumes au gingembre 22 EUR
Terrine de foies de volailles sur son toast tiède 9,50 EUR
Mousseline de sole tiède et vinaigrette de filets de harengs 13 EUR
NOS POISSONS
Filets de dorade et saint pierre à la crème de whisky 22 EUR
Homard grillé au beurre de thym à 13 EUR les 100 grs.
Filet de bar au crémeux de crustacés 23 EUR
Filet de turbot aux amandes farcies 27 EUR
Médaillon de lotte à la moutarde 22 EUR
Filets de dorade et rouget barbet à l'huile d'amandes grillées 20 EUR
Matelote de saint pierre, turbot, bar, lotte aux fruits de mer 25 EUR
NOS INCONTOURNABLES
Salade de bulots façon valeriquaise 9,50 EUR
Filets de rouget barbet sauce vierge 14,50 EUR
Salade tiède du pêcheur au xéres 13,50 EUR
Bouillabaisse de la côte 23 EUR
Sole meunière ou grillée et sa purée au beurre 14,50 EUR
Homard grillé au beurre de thym à 13 EUR les 100 grs.
Soufflé au calvados 6,70 EUR
NOS VIANDES
Magret de canard émincé aux abricots confits 19 EUR
Filet de boeuf sous la croûte "Origine France" 23 EUR
Tête de veau sauce gribiche "Origine France" 14 EUR
Entrecôte béarnaise "Origine France" 20 EUR
Ris de veau aux morilles "Origine France" 25 EUR
Côte de veau à la normande et brochette de tomates aux herbes de Provence "Origine France" 18 EUR
FROMAGES
Assiette de fromages normands 4,50 EUR
Assiette de salade verte 3,50 EUR
Toast de Neufchâtel au lard 4,50 EUR
NOS DESSERTS
Soufflé au calvados 6,70 EUR
Fondant chaud au chocolat et coeur coulant au caramel et noisettes 6,70 EUR
Tarte dacquoise aux pommes 6,50 EUR
Gourmandise normande 6,70 EUR
Larme de chocolat, mousse mascarpone et ses morceaux de banane 6,50 EUR
Tarte sablée au citron et au cassis 6,70 EUR
Mille-feuille glacé et ses fruits de saison 6,70 EUR
Crème brûlée à la Bénédictine 6,70 EUR
Délice à la mangue et au chocolat au lait 6,50 EUR
Croustillant de fraises à la rhubarbe 6,70 EUR
HUÎTRES DES VIVIERS DE NORMANDIE
Huîtres n°5 de Pourville-sur-Mer
Les six : 7,00 EUR
Les neuf : 10,00 EUR
Les douze : 13,00 EUR
Huîtres n°3 de Veules-les-Roses
Les six : 8,00 EUR
Les neuf : 11,50 EUR
Les douze : 15,00 EUR
Huîtres n°2 de Pourville-sur-Mer
Les six : 9,00 EUR
Les neuf : 13,00 EUR
Les douze : 17,00 EUR
NOS FRUITS DE MER
Ronde d'huîtres de Pourville-sur-Mer et Veules-les-Roses - (4x n°5, 4x n°3, 4x n°2) 14,90 EUR
Plateau de fruits de mer 35 EUR
Assiette de fruits de mer 25 EUR
Plateau de fruits de mer pour 2 personnes avec homard 120 EUR
Assiette de crevettes 9 EUR
Assiette de bulots 9 EUR
Demi tourteau 9 EUR
HOMARDS DE NOTRE VIVIER
Poêlon de homard, petits légumes au gingembre 22 EUR
Homard mayonnaise à 13 EUR les 100 grs.
Homard grillé au beurre de thym à 13 EUR les 100 grs.
PASSERELLE MIDI 17 EUR
Une entrée et un plat ou un plat et un dessert du menu à 22 EUR
(uniquement le midi hors week-end et jours fériés)
MENU ENFANT 9 EUR
Poisson meunière ou à la crème ou steack haché purée suivi d'une glace
MENU A 22 EUR
ENTRÉES
Terrine de foies de volailles sur son toast tiède
Soupe de poissons du littoral
Six huîtres n°5 de Pourville-sur-Mer
Hure de joues de lotte à la saveur de cerfeuil
VIANDES OU POISSONS
Escalope de saumon mi-cuit marinée aux épices d'antan
Cuisse de lapin confite à l'infusion de thym
Duo de carrelet et rouget à la crème de cresson de veules-les-Roses
Tête de veau sauce gribiche
DESSERTS
Larme de chocolat, mousse mascarpone et ses morceaux de banane
Tarte dacquoise aux pommes
Méli-mélo glacé
Délice à la mangue et au chocolat au lait
MENU A 27 EUR
ENTRÉES
Six huîtres n°3 de Veules-les-Roses
Soupe de moules froides, fraîcheur de légumes et copeaux de saumon fumé
Terrine de canard et sa confiture d'oignons à la framboise
Tranche de pain aux noix maison et fromage de chèvre gratiné et sa julienne d'andouille
VIANDES OU POISSONS
Côte de veau à la normande et brochette de tomates aux herbes de Provence "Origine France"
Filets de dorade et rouget barbet à l'huile d'amandes grillées
Suggestion du jour
Salade fromagère
DESSERTS
Gourmandise normande
Fondant chaud au chocolat et coeur coulant au caramel et noisettes
Crème brûlée à la Bénédictine
Tarte sablée au citron et au cassis
MENU A 37 EUR
ENTRÉES
Neuf huîtres n°2 de Pourville-sur-Mer
Salade de ris de veau braisés et son émincé de magret fumé
Terrine de foie gras au "Coteaux du layon" et compote de melons
Mousseline de sole tiède et vinaigrette de filets de harengs
VIANDES OU POISSONS
Magret de canard émincé aux abricots confits
Filets de dorade et saint pierre à la crème de whisky
Médaillon de lotte à la moutarde
Salade fromagère
DESSERTS
Au choix à la carte
Nos produits sont tributaires du marché
Service compris
La Passerelle Casino Saint-Valery-en-caux.
Maître d'hôtel: Sylvain Guillabert - Chef de cuisine: Cécile Barthélémy
1 Rue Le Perrey 76460 Saint-Valery-en-Caux
Tél: 02 35 57 84 11 - Fax: 02 35 57 84 12 - Email: restaurant@casino-saintvalery.com
Le Perrey 76460 Saint-Valery-en-Caux