Dès qu'il fait beau, tous les prétextes sont bons pour organiser un apéritif entre amis. Au programme, un assortiment raffiné de produits de la mer Comtesse du Barry. 

La crème de thon Listao à la tomate confite : ces saveurs méditerranéennes avec cette crème fondante et légèrement épicée,  est composée de chair de thon à l'huile, de filet d'anchois, tomates séchées. Elle est relevée de moutarde de Dijon, d'huile d'olive et d'une pointe de vinaigre de Xérès.

Le fondant de coquilles Saint-Jacques au fenouil et aux olives : cette mousse de coquilles Saint-Jacques est traitée comme une entrée et bien typée par les goûts francs : anisé du fenouil et légèrement amer des olives.

La crème tartinière aux deux saumons et à la vodka : ce méli-mélo est réalisé à partir de saumon frais, de saumon fumé et de foie gras de canard du Sud-Ouest. Vodka, estragon, une pointe de muscade et de poivre blanc viennent parfumer cette petite merveille...

La brandade de haddock au gingembre et au citron : les filets de haddock sont effilochés puis incorporés dans une purée de pommes de terre montée à l'huile d'olive et parfumée de zestes de citron, de gingembre et d'une fondue d'oignons crémée.