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#Epicerie fine

Nous avons testé Rrraw : le chocolat cru et sans gluten !  

Par

 Ophelie Ophelie Auteur picto

Publié le 06/07/2021


Rrraw est une chocolaterie artisanale et française qui conçoit du cacao cru et ce à partir de fèves non torréfiées, c’est-à-dire non cuites, pour conserver l’entièreté des bienfaits nutritionnels pour la santé. Le cacao est non brûlé, uniquement agrémenté de fruits et d’ingrédients végétaux bruts

Le mode de production utilisé pour cette conception est “bean to bar”, ce qui signifie que le chocolat est fait maison à partir de grué (pépites) de cacao.  

Des recettes diverses et variées sont proposées comme des recettes à base de fruits, végétaux et/ou fruits à coques, sans sucre ajouté, sans produits laitiers ou lécithine et uniquement sucrées à la datte.  

Il s’agit d’un cacao endémique d'Amazonie issu d’une culture biologique et éthique

La transformation a lieu sous vos yeux avec des fèves de “cacao primeur” broyées à froid sur des meules de pierre. Elles sont par la suite transformées en plusieurs gammes de produits : tablettes, truffes et autres délicieuses et savoureuses gourmandises.  

Truffes, tablettes et crunchy : un régal gustatif  

En partenariat avec Rrrraw, nous avons reçu 3 de leurs spécialités :  

• Les truffes songe d’été au cacao cru, à la rose et au sésame,  


• La tablette de chocolat cru aux 7 épices,  


• Le Crunchy cajou noisette. 


Les truffes songe d’été au cacao cru, à la rose et au sésame sont 100% végétales et sont issues d’un voyage chocolaté en Orient. Le beurre et la crème sont remplacés par le sésame et l’huile d’olive. Une fois dans la bouche, la truffe est fondante. Dès la première bouchée, le délicieux goût de la rose se délivre, pour une dégustation fleurie et intense.  

La tablette de chocolat cru aux 7 épices est un incontournable de la marque car elle est un produit pionner : ce fut la première tablette de chocolat cru créée par le fondateur de la marque, Frédéric MARR en 2008. En bouche, celui-ci est caractériel, puissant, exceptionnel de par son mélange d’épices (vanille, cannelle, cardamome, gingembre, badiane, clou de girofle et piment d’Espelette). Il est la parfaite représentation du goût originel du chocolat, nous ramenant directement aux origines du produit que nous adorons tous consommer, petits comme grands.  

Enfin, le crunchy cajou noisette est le snack parfait : gouteux et gourmand, une fois entamé, il est quasiment impossible d’arrêter. Vous serez prévenus !  

Il est composé de cacao cru, de noix de cajou et de noisette germés et cristallisés au sucre de noix de coco

Les valeurs de Rrraw 

3 grandes valeurs sont promues par la marque : 

• Le gustatif,   


• L’éthique,  


• Le nutritionnel.  


Le but ultime étant d’orienter les consommateurs vers une nouvelle conscience alimentaire afin de renouer avec le véritable produit du cacao.  

Le cacao cru est adapté aux personnes vegan, crudivores, qui suivent des régimes bien spécifiques ou qui souhaitent simplement donner un nouveau tournant à leur alimentation.  

Les gammes de produits Rrraw 

La marque Rrraw se décline en 3 grandes gammes :  

La gamme cacao plus composée de tablettes cacao plus (composées exclusivement de cacao cru et de fruit), de truffes cacao plus (amandes broyées et huile d’olive en remplacement du beurre, de la crème, du lait et des œufs), de fèves cacao plus (véritables fèves de cacao cru), de pralines (biologiques, sans sucre ajouté ni produits laitiers et la crème de lait est remplacée par celle de l’amande et le sucre par des fruits), des crèmes à tartiner (cru de cacao broyé à la meule de pierre avec des noisettes, de l’huile de colza et juste un peu de sucre de noix de coco pour la version sucrée), les crunchy et les coffrets à offrir. 


• La gamme classic composée de truffes de cacao cru bio (forme cubique et puissante saveurs végétales c’est-à-dire sans produit laitier). Le beurre et la crème ont été remplacé par des oléagineux (noisettes, amandes, noix de cajou, chanvre) et des huiles de première pression à froid.  


• La gamme crulinaire : vous pouvez désormais utiliser chez vous les matières premières d’exception de la marque. 


Où retrouver la marque Rrraw ?  

Vous pouvez retrouver Rrraw sur leur site internet www.rrraw.fr ou bien sur les réseaux sociaux tels que Facebooket Youtube.  

La marque Rrraw est également disponible en vente physique au sein de la boutique Rrraw Cacao Factory au 8 rue de Mulhouse 75002 Paris.


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