Les procédés de fabrication de La Mie Câline, c'est simple comme du bon pain :
- de la farine (à 95% d'origine France), de leau, du sel, du levain
- une mise en uvre où, pour des questions de volume (200 magasins à fournir chaque semaine), la machine reproduit mécaniquement la main de lartisan sans altérer le produit (pétrissage, façonnage )
- une technique de conservation naturelle et sans conservateur : la surgélation, cest-à-dire une descente rapide à -30°C (ensuite stockés à -18°C) qui endort les ferments le temps d'une durée de stockage et de transport (en moyenne 15 jours).
