Châteaux et Hôtels Collection s'est engagé à promouvoir une Charte Environnement afin de soutenir l'alliance du tourisme et du développement durable. L'enseigne s'associe aujourd'hui à l'entreprise coopérative Ethiquable. La référence de l'hôtellerie de charme en Europe a souhaité sélectionner un sucre de qualité en cohérence avec les exigences de sa marque et acter son engagement en faveur du commerce équitable. Non raffiné, ce sucre blond provient de la région de Guarambaré au Paraguay où des agriculteurs, sur des exploitations de petite taille, produisent de la canne à sucre en complément des cultures alimentaires traditionnelles.

Cette agriculture familiale privilégie des techniques traditionnelles de culture et n'utilise aucun produit chimique. La canne à sucre coupée est portée à la sucrerie où elle est pressée dans un moulin formé de lourds cylindres. Après filtrage et décantation, le jus de canne est chauffé et déshydraté pour que la cristallisation puisse se produire. Une part de la mélasse est séparée par centrifugation, laissant au sucre une belle couleur dorée et une douce saveur de canne.

Dès le 1er septembre, ces berlingots de sucre exclusifs seront servis aux voyageurs et gourmets dans les établissements Châteaux et Hôtels Collection désireux de soutenir cette action.