On parle de plus en plus des vins « issus de lagriculture biologique » chez Lavinia. Ils ne représentent pourtant que 2 % de la viticulture française, mais les questions quils posent sont dans toutes les têtes, celles des vignerons, des consommateurs, des citoyens.
Des questions incontournables qui ont trait au goût authentique, à la nourriture saine et à la préservation de lenvironnement. Plus quun concept, une « philosophie » qui, au-delà du refus des intrants chimiques, uvre pour le plus grand bien de la vigne et du vin, du sol et de la nature.
Autant de critères qui correspondent à la philosophie de Lavinia, ardent défenseur des domaines qui revendiquent une certification en bio (AB, Qualité France) ou en biodynamie (Ecocert, Demeter, Biodyvin) et ont fait la preuve de leurs vraies qualités gustatives : des « stars » bien sûr Domaine Leroy ou Coulée de Serrant et des domaines (Tissot, Breton, Château Pontet-Canet, Kirios de Adrada en Ribera del Duero, etc.) qui se sont construit une belle réputation.
