Suite à l’annonce faite le 28 avril 2009 par Hervé Novelli, secrétaire d’Etat chargé du Commerce, et Christine Lagarde, ministre de l’Economie, lors des Etats Généraux de la Restauration, le groupe des restaurants La Boucherie s’engage à répercuter intégralement la baisse de la TVA à 5,5 % et va plus loin. Au total, plusieurs produits de la carte des restaurants La Boucherie seront revus à la baisse à compter du 1er juillet 2009. En effet, conformément aux accords signés par la profession, l’enseigne a décidé d’appliquer une baisse intégrale de prix de 11,8 % sur 7 de ses 10 produits phares, mais également de revoir à la baisse le prix d’autres produits.